Bairrada - игристые и сухие вина Португалии
Экскурсия на винодельни São Domingos и Campolargo
Регион Байррада, который раскинул свои склоны с виноградниками вдоль атлантического побережья между городами Коимбра и Порту, является основным производителем игристых вин на территории Португалии. Две трети всего португальского шампанского производятся именно на глинисто-песчаных почвах региона Bairrada с 1890 года!
Экскурсия на винодельни региона Байррада познакомит Вас с его особенностями: почва, климат, аборигенные сорта винограда, позволит увидеть и понять технологию производства игристых и сухих вин Португалии, а так же агуарденте (огненной воды — аналог бренди).
На винодельне Сан Домингуш Вас встретит черный мох, выросший на стенах подземных галерей в результате взрывания бутылок с игристым вином с давлением в 9 атмосфер. Пюпитры с бутылками уже созревшего игристого (от 6 месяцев до нескольких лет) поразят количеством прилагаемого труда для ежедневного процесса «ремуаж» (прокручивание). После месяца прокручивания, весь осадок вместе с закваской скапливается в горлышке перевернутой бутылки, и такие бутылки отправляются на линию для «обезглавливания
Вторая винодельня, которую Вы посетите — Камполаргу, специализируется на производстве сухих вин и отличается от предыдущей винодельни более современной организацией процесса производства вина и более детальным объяснением производства выдержанных вин. Вы побываете в лаборатории, где проводятся исследования вин. В первом зале винодельческого цеха вы увидите 26 огромных чанов из нержавейки с конусообразным дном, в котором скапливается жмых и косточки давленного винограда. В этих чанах виноград не только давят, но и сбраживают. После того, как фермантация превратила весь сахар, содержащийся в виноградной ягоде, в спирт, вино отправляется в руки к энологу, и уже эта волшебница (на винодельне Камполаргу эту должность занимает именно женщина) смешивает различные сорта винограда и решает, сколько лет тот или иной лот проведет на стажировке в дубовых бочках. В конце экскурсии — дегустация красного и белого сухих вин или двух красных вин в комнате, из окон которой открывается восхитительный вид на виноградники.
В перерыве между экскурсиями, на обеде, наш гид отвезет Вас в один из лучших ресторанов региона, чтобы Вы отведали местное блюдо, короля стола — молочного поросёнка leitão (лейтау) или, в случае если Вы не едите свинину, тушенную в красном сухом вине козу Chanfana (шанфана).Уверены, Вы не забудете эту «вкусную» экскурсию по региону Байррада, в ходе которой Вы прикоснетесь к таинству производства вин Португалии!
Начало экскурсии: Ваш отель или апартаменты в Порту, Коимбре или Авейру.
Продолжительность экскурсии: 6-7 часов